26 Mar Tiramisu…
Bir İtalyan klasiği… Kahvenin en iyi arkadaşlarından biri…
Tiramisu yapmanın değişik bir sürü yolu var… Yemeyi de yapmayı da seven biri olarak birkaç tarif denemişliğim vardır :). Ablamın sıklıkla yaptığı bir tarifi vardı mesela… Hazır pasta tabanıyla yapardı sevgili ablam… Ben kedidili bisküvi ile yapılanları tercih ediyorum. Kremasını yapmanın da farklı şekilleri var. Bazı tariflerde kreması pişmeden hazırlanıyor. Benim sizinle paylaştığım tarif pişirilerek hazırlananlardan… Kremada yumurta olduğu için ben çiğ tercih etmiyorum. Ama orjinal tariflerin çoğunda kremanın pişirilmediğini de biliyorum 🙂 . Kullanılan peynire gelince… Benim tarifim labneli… Ricotta ve mascarpone de kullanılan peynirlerden… Özellikle İtalya ‘da… 🙂 Tiramisunun anlamını merak edenler için kısa bir bilgi ; ‘beni yukarı çek’ , ‘beni kendime getir’ demekmiş…
Malzemeler
24 adet kedidili bisküvi
300 ml sıcak su
2 çorba kaşığı nescafe
2 tatlı kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı un
2 adet yumurta sarısı
yarım kg.süt
1,5 çay bardağı tozşeker
200 gr. labne peyniri
2 çorba kaşığı kakao
40 gr. bitter çikolata
Sıcak su, nescafe ve 2 tatlı kaşığı tozşeker karıştırılır. Ilınması için bekletilir.
Un, yumurta sarıları,süt ve tozşeker bir tencereye alınır ve muhallebi gibi pişirilir, ocaktan alınır. Piştikten sonra içine labne konarak mikserle çırpılır.
Bir kalıbın içine (dışına taşacak şekilde) streç film serilir. Pişen kremanın yarısı kalıba dökülür. Kedidili bisküvilerin yarısı da önce nescafeli şuruba batırılarak kremanın üzerine dizilir. Kalan krema bisküvilerin üzerine dökülür. Kedidilinin diğer yarısına da aynı işlem uygulanır.Kalıpla birlikte soğuması için buzdolabına konur.
Yaklaşık bir saat sonra dolaptan çıkarılır ve bir servis tabağına ters çevrilerek aktarılır. Streç film çıkarılır. Üzerine, çay süzgecinden geçirerek kakao serpilir ve çikolata rendelenerek süslenir.
Afiyet olsun…
Yorum Yapılmamış